Curata da Marco ed in linea con la più tipica tradizione culinaria piemontese, la cucina propone piatti rivisitati ma semplici, con particolare interesse all'utilizzo dei migliori prodotti del territorio, prevalentemente a chilometri zero.
Il ritmo della cena è scandito dalle portate, lasciate direttamente sul tavolo cosicché il cliente se ne possa servire a piacimento.
La Carta, che varia pressoché ogni settimana, è composta da quattro antipasti, tre primi, tre secondi, tre dolci.
Su richiesta, è possibile un menù personalizzato per coloro che soffrono di intolleranze alimentari.
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